Bumbu Tempura

Asal Usul Bumbu Tempura

Bumbu tempura memiliki sejarah yang menarik dalam kuliner Jepang. Meskipun tempura dikenal sebagai hidangan khas Jepang, asal-usul bumbunya dipengaruhi oleh teknik memasak dari Portugis pada abad ke-16. Bumbu tempura yang ringan dan gurih menjadi kunci utama dalam menciptakan tekstur renyah yang khas. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang perkembangan dan komposisi bumbu tempura yang membuatnya begitu istimewa.

Sejarah Tempura di Jepang

Bumbu tempura merupakan salah satu elemen penting yang memberikan cita rasa unik pada hidangan tempura. Campuran tepung, telur, dan air es ini menciptakan lapisan renyah yang khas saat digoreng. Meskipun sederhana, komposisi bumbu tempura telah mengalami penyesuaian selama berabad-abad untuk mencapai hasil yang sempurna.

• Tepung terigu menjadi bahan dasar utama bumbu tempura, memberikan struktur pada adonan.
• Telur berfungsi sebagai pengikat dan menambah kekenyalan.
• Air es digunakan untuk mencegah pembentukan gluten, sehingga hasil gorengan tetap ringan.
• Beberapa resep menambahkan pati seperti tepung jagung atau tepung beras untuk tekstur yang lebih renyah.

Perkembangan bumbu tempura juga dipengaruhi oleh adaptasi lokal di Jepang. Beberapa daerah menambahkan bahan lain seperti bir dingin atau soda untuk menghasilkan gelembung udara kecil yang memperkuat kerenyahan. Kombinasi sederhana ini menjadikan tempura hidangan yang terus diminati hingga saat ini.

Pengaruh Masakan Portugis

Bumbu tempura memiliki akar sejarah yang unik, dipengaruhi oleh masakan Portugis yang dibawa oleh misionaris dan pedagang pada abad ke-16. Orang Portugis memperkenalkan teknik menggoreng dengan adonan tepung, yang kemudian diadaptasi oleh orang Jepang menjadi tempura seperti yang dikenal sekarang. Bumbu tempura yang sederhana namun efektif menjadi ciri khas hidangan ini.

1. Bumbu tempura awalnya terinspirasi dari peixinhos da horta, hidangan Portugis berupa sayuran yang digoreng dengan adonan tepung.
2. Orang Jepang memodifikasi resepnya dengan mengurangi penggunaan minyak dan menyesuaikan rasa dengan preferensi lokal.
3. Penggunaan air es dalam adonan tempura adalah inovasi Jepang untuk menjaga kerenyahan.
4. Bumbu tempura modern sering kali ditambahkan dengan bahan lain seperti baking soda untuk hasil yang lebih renyah.

Pengaruh Portugis dalam bumbu tempura tidak hanya terlihat dari teknik penggorengannya, tetapi juga dari penggunaan bahan dasar seperti tepung terigu dan telur. Meskipun begitu, Jepang berhasil mengembangkan tempura menjadi hidangan yang khas dan berbeda dari aslinya. Kombinasi antara pengaruh asing dan kreativitas lokal menjadikan tempura salah satu hidangan paling populer di Jepang.

Bahan-Bahan Utama Bumbu Tempura

Bahan-bahan utama bumbu tempura terdiri dari beberapa komponen sederhana namun penting untuk menciptakan tekstur dan rasa yang khas. Tepung terigu menjadi dasar utama, sementara telur dan air es berperan dalam mengikat adonan serta menjaga kerenyahan. Beberapa variasi juga menambahkan pati atau bahan lain untuk hasil yang lebih unik.

Tepung Tempura Khas

Bumbu tempura terdiri dari beberapa bahan utama yang memberikan cita rasa dan tekstur khas pada hidangan ini. Kombinasi sederhana ini telah disempurnakan selama berabad-abad untuk menghasilkan tempura yang renyah dan lezat.

• Tepung terigu protein rendah, sebagai bahan dasar utama untuk adonan tempura.
• Telur, berfungsi sebagai pengikat dan memberikan kekenyalan pada lapisan tempura.
• Air es, digunakan untuk menjaga suhu adonan tetap dingin dan mencegah pembentukan gluten berlebihan.
• Tepung jagung atau tepung beras, sering ditambahkan untuk meningkatkan kerenyahan.
• Garam atau bumbu lainnya, memberikan rasa gurih yang seimbang.

Selain bahan-bahan dasar tersebut, beberapa resep tempura khas juga menggunakan bahan tambahan seperti baking soda atau bir dingin untuk menciptakan tekstur yang lebih ringan dan berpori. Variasi ini menunjukkan fleksibilitas bumbu tempura dalam menyesuaikan selera dan teknik memasak yang berbeda.

Cairan Pelarut (Air Dingin atau Telur)

Bahan-bahan utama bumbu tempura terdiri dari tepung terigu sebagai dasar, telur sebagai pengikat, dan air dingin atau es untuk menjaga adonan tetap ringan. Tepung terigu protein rendah dipilih agar tidak terlalu banyak membentuk gluten, sehingga hasil gorengan tetap renyah. Telur berperan dalam memberikan kekenyalan dan struktur pada lapisan tempura, sementara air dingin atau es membantu mencegah adonan menjadi keras saat digoreng.

Beberapa resep menggunakan telur sebagai cairan pelarut utama, sedangkan yang lain lebih memilih air dingin untuk hasil yang lebih ringan. Penggunaan air es sangat penting karena suhu rendahnya mencegah tepung menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng. Selain itu, beberapa koki menambahkan tepung jagung atau tepung beras ke dalam campuran untuk meningkatkan kerenyahan dan tekstur yang lebih halus.

Variasi lain termasuk mengganti sebagian air dengan bir dingin atau soda, yang menghasilkan gelembung udara kecil dalam adonan. Ini membuat tempura lebih renyah dan berpori. Garam atau bumbu lain juga sering ditambahkan untuk memberikan rasa gurih yang seimbang. Kombinasi sederhana ini menjadikan bumbu tempura fleksibel namun tetap mempertahankan ciri khasnya.

Bumbu Tambahan (Garam, Merica, dll)

Bahan-bahan utama bumbu tempura terdiri dari tepung terigu, telur, dan air es. Tepung terigu berfungsi sebagai dasar adonan, sedangkan telur bertindak sebagai pengikat. Air es digunakan untuk menjaga adonan tetap dingin sehingga menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.

Bumbu tambahan seperti garam dan merica sering digunakan untuk memberikan rasa gurih dan sedikit pedas. Beberapa resep juga menambahkan tepung jagung atau tepung beras untuk meningkatkan kerenyahan. Bahan-bahan ini disesuaikan sesuai selera dan kebutuhan masakan.

Selain itu, beberapa variasi bumbu tempura menggunakan bir dingin atau baking soda untuk menciptakan tekstur yang lebih ringan. Garam dan bumbu lainnya berperan dalam menyeimbangkan rasa, membuat tempura semakin lezat dan nikmat.

Cara Membuat Bumbu Tempura

Bumbu tempura adalah kunci utama dalam menciptakan hidangan tempura yang renyah dan gurih. Dengan bahan dasar seperti tepung terigu, telur, dan air es, bumbu ini menghasilkan lapisan sempurna yang melapisi bahan makanan saat digoreng. Artikel ini akan membahas cara membuat bumbu tempura yang autentik dengan langkah-langkah sederhana.

Langkah-Langkah Pencampuran

Cara membuat bumbu tempura dimulai dengan menyiapkan bahan-bahan utama seperti tepung terigu protein rendah, telur, dan air es. Pastikan semua bahan dalam kondisi dingin untuk hasil yang optimal.

Langkah pertama adalah mencampur tepung terigu dengan sedikit garam dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga garam tercampur sempurna. Kemudian, tambahkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam mangkuk berisi tepung.

Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sumpit atau garpu. Hindari mengaduk terlalu kuat agar adonan tidak terlalu kental. Tekstur yang diinginkan adalah cairan yang agak kental tetapi masih bisa menetes.

Setelah adonan tercampur merata, segera gunakan untuk melapisi bahan makanan yang akan digoreng. Jangan biarkan adonan terlalu lama karena suhu ruangan bisa mengurangi kerenyahan tempura.

Untuk hasil terbaik, goreng tempura dalam minyak panas dengan api sedang. Pastikan bahan makanan terendam sepenuhnya agar matang merata. Angkat tempura saat sudah berwarna keemasan dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.

Bumbu tempura siap disajikan dengan saus celup atau dimakan langsung sebagai camilan renyah. Simpan sisa adonan di kulkas jika belum digunakan, tetapi sebaiknya segera dipakai untuk menjaga kualitasnya.

Teknik Menggoreng yang Tepat

Cara membuat bumbu tempura dimulai dengan menyiapkan bahan-bahan seperti tepung terigu protein rendah, telur, dan air es. Pastikan semua bahan dalam keadaan dingin untuk hasil yang renyah.

Campurkan tepung terigu dengan sedikit garam dalam mangkuk besar. Kocok telur secara terpisah, lalu tuangkan ke dalam campuran tepung. Tambahkan air es sedikit demi sambil diaduk perlahan dengan sumpit atau garpu.

Hindari mengaduk terlalu kuat agar adonan tidak menjadi kental. Tekstur yang ideal adalah cairan agak kental tetapi masih bisa menetes. Segera gunakan adonan untuk melapisi bahan makanan sebelum digoreng.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Celupkan bahan makanan ke dalam adonan tempura, lalu goreng hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak sebelum disajikan.

Untuk teknik menggoreng yang tepat, pastikan minyak cukup panas tetapi tidak terlalu berasap. Goreng tempura dalam jumlah kecil agar suhu minyak tetap stabil. Hasilnya akan lebih renyah dan tidak berminyak.

Tempura siap disajikan dengan saus celup atau dimakan langsung. Adonan tempura sebaiknya digunakan segera untuk menjaga kualitasnya. Jika ada sisa, simpan di kulkas dan gunakan dalam waktu singkat.

Variasi Bumbu Tempura

Variasi bumbu tempura menawarkan beragam cita rasa dan tekstur yang unik, menjadikan hidangan ini semakin menarik untuk dinikmati. Dari penggunaan bahan dasar seperti tepung terigu dan telur hingga inovasi dengan bir dingin atau tepung jagung, setiap variasi memberikan sentuhan berbeda pada tempura. Artikel ini akan mengulas beberapa variasi bumbu tempura yang populer dan cara mereka memengaruhi hasil akhir hidangan.

Tempura Sayuran

Variasi bumbu tempura memungkinkan hidangan ini memiliki cita rasa dan tekstur yang berbeda-beda, tergantung pada bahan tambahan yang digunakan. Beberapa variasi bahkan menciptakan lapisan yang lebih renyah atau lebih ringan, sesuai dengan selera dan kebutuhan masakan.

• Bumbu tempura klasik menggunakan tepung terigu, telur, dan air es sebagai bahan utama.
• Variasi dengan tepung jagung atau tepung beras menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan ringan.
• Penggunaan bir dingin menggantikan air es menciptakan gelembung udara kecil, membuat tempura lebih berpori.
• Beberapa resep menambahkan baking soda untuk meningkatkan kerenyahan.
• Bumbu tempura dengan pati kentang memberikan tekstur yang lebih halus dan garing.

Selain itu, beberapa koki menambahkan bumbu seperti bawang putih bubuk, jahe, atau merica untuk memberikan sentuhan rasa yang lebih kompleks. Variasi ini menunjukkan fleksibilitas bumbu tempura dalam menyesuaikan berbagai bahan dan teknik memasak.

Di Jepang, beberapa daerah memiliki versi tempura dengan bumbu khas, seperti tempura yang menggunakan campuran tepung soba atau udon. Variasi ini tidak hanya memengaruhi rasa tetapi juga memberikan nuansa lokal yang unik. Dengan begitu, tempura tetap menjadi hidangan yang terus berkembang dan menarik untuk dieksplorasi.

Tempura Seafood

Variasi bumbu tempura menawarkan beragam kreasi yang memperkaya cita rasa dan tekstur hidangan seafood. Salah satu yang populer adalah penggunaan tepung beras atau tepung jagung sebagai pengganti sebagian tepung terigu, menghasilkan lapisan yang lebih renyah dan ringan. Beberapa koki juga menambahkan pati kentang untuk tekstur yang garing namun halus.

Untuk tempura seafood, bir dingin sering digunakan sebagai pengganti air es. Karbonasi dalam bir menciptakan gelembung udara kecil, membuat lapisan tempura lebih berpori dan renyah. Variasi ini cocok untuk udang, cumi, atau ikan putih yang membutuhkan lapisan garing tanpa menutupi rasa alaminya.

Bumbu tambahan seperti bubuk nori, wijen, atau kulit jeruk yuzu juga bisa dicampurkan ke adonan tempura seafood. Ini memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks, terutama untuk hidangan laut seperti kerang atau scallop. Beberapa resep bahkan menggunakan tepung tempura instan yang sudah dibumbui untuk kepraktisan.

Di restoran khusus tempura, adonan untuk seafood sering dibuat lebih tipis dibandingkan sayuran. Teknik ini memastikan lapisan tidak terlalu tebal sehingga rasa seafood tetap dominan. Suhu minyak dan waktu menggoreng juga disesuaikan agar hasilnya garing di luar tetapi juicy di dalam.

Variasi modern termasuk tempura gluten-free dengan campuran tepung almond atau tepung kelapa. Meskipun berbeda dari resep tradisional, versi ini tetap mempertahankan kerenyahan yang diinginkan. Tempura seafood dengan bumbu rempah seperti shichimi togarashi juga semakin populer untuk memberikan sentuhan pedas.

Tempura dengan Saus Khusus

Variasi bumbu tempura menawarkan banyak pilihan untuk menciptakan cita rasa yang unik dan berbeda. Salah satu variasi yang populer adalah tempura dengan saus khusus, yang memberikan sentuhan ekstra pada hidangan ini. Saus celup untuk tempura biasanya dibuat dari campuran dashi, kecap asin, dan mirin, tetapi beberapa versi modern menambahkan bahan lain seperti jahe, bawang putih, atau bahkan mayones untuk rasa yang lebih kaya.

Selain saus tradisional, ada juga saus berbasis miso atau ponzu yang memberikan rasa asam dan gurih. Beberapa restoran menyajikan tempura dengan saus pedas berbasis sambal atau gochujang untuk mereka yang menyukai sensasi pedas. Variasi saus ini tidak hanya meningkatkan rasa tempura tetapi juga menambah dimensi baru dalam menikmati hidangan ini.

Di beberapa daerah di Jepang, tempura disajikan dengan saus tentsuyu yang kental, terbuat dari kaldu ikan, gula, dan kecap. Ada juga saus berbasis wijen atau kacang yang memberikan rasa gurih dan creamy. Kombinasi antara bumbu tempura yang renyah dan saus yang kaya rasa membuat hidangan ini semakin lezat dan berkesan.

Untuk tempura seafood, saus berbasis lemon atau yuzu sering dipadukan dengan kecap asin untuk menyeimbangkan rasa gurih dari makanan laut. Beberapa koki juga menawarkan saus mustard atau wasabi sebagai pelengkap yang menyegarkan. Dengan begitu banyak pilihan saus, tempura bisa dinikmati dalam berbagai cara sesuai selera.

Variasi bumbu tempura dan saus khusus menunjukkan betapa fleksibelnya hidangan ini. Mulai dari yang tradisional hingga kreasi modern, tempura tetap menjadi hidangan yang menarik untuk dieksplorasi. Dengan memadukan lapisan renyah dan saus yang tepat, setiap gigitan tempura bisa memberikan pengalaman rasa yang berbeda.

Tips Menyajikan Bumbu Tempura

Bumbu tempura adalah elemen penting yang menentukan kelezatan hidangan tempura. Dengan kombinasi tepung terigu, telur, dan air es, bumbu ini menciptakan lapisan renyah yang sempurna. Artikel ini akan memberikan tips praktis dalam menyajikan bumbu tempura agar hasilnya maksimal dan menggugah selera.

Suhu Minyak yang Ideal

Berikut beberapa tips menyajikan bumbu tempura dengan suhu minyak yang ideal untuk hasil yang renyah dan sempurna:

• Gunakan minyak goreng dengan titik asap tinggi seperti minyak canola atau minyak sayur untuk menggoreng tempura.
• Panaskan minyak hingga mencapai suhu 170-180°C sebelum memasukkan bahan yang sudah dilapisi bumbu tempura.
• Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
• Pastikan bahan makanan kering sebelum dicelupkan ke dalam adonan tempura untuk menghindari percikan minyak.
• Goreng tempura hingga berwarna keemasan muda, jangan sampai terlalu cokelat agar tidak pahit.

Suhu minyak yang tepat sangat penting untuk mendapatkan tekstur tempura yang renyah di luar tetapi lembut di dalam. Jika minyak terlalu panas, tempura akan gosong sebelum matang. Sebaliknya, jika minyak kurang panas, tempura akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

Selalu gunakan termometer masak untuk memastikan suhu minyak tetap konsisten selama menggoreng. Jika tidak memiliki termometer, tes suhu dengan meneteskan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung naik ke permukaan dan berbuih, minyak sudah siap digunakan.

Setelah menggoreng, tiriskan tempura di atas rak kawat atau kertas penyerap minyak agar tetap renyah. Sajikan segera untuk menikmati tekstur terbaiknya. Tempura yang disajikan panas akan memberikan pengalaman makan yang lebih memuaskan.

Dengan memperhatikan suhu minyak dan teknik menggoreng yang tepat, bumbu tempura akan menghasilkan lapisan yang renyah, ringan, dan tidak berminyak. Kombinasi antara adonan yang dingin dan minyak panas adalah kunci utama kesuksesan hidangan tempura.

Waktu Menggoreng yang Pas

Untuk menyajikan bumbu tempura dengan hasil maksimal, pastikan adonan selalu dalam keadaan dingin sebelum digunakan. Suhu rendah membantu mencegah pembentukan gluten berlebihan, sehingga tempura tetap renyah setelah digoreng.

Waktu menggoreng yang pas sangat menentukan kualitas tempura. Goreng bahan yang sudah dilapisi adonan dalam minyak panas (170-180°C) selama 2-3 menit hingga berwarna keemasan. Hindari menggoreng terlalu lama agar tidak gosong.

Gunakan minyak bersih dan cukup banyak agar tempura terendam sempurna. Jangan menumpuk terlalu banyak bahan dalam wajan karena bisa menurunkan suhu minyak dan membuat tempura lembek.

Segera angkat tempura saat sudah matang dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan selagi panas untuk menikmati tekstur renyahnya. Tempura yang didiamkan terlalu lama akan kehilangan kerenyahannya.

Untuk bahan berukuran besar seperti udang atau sayuran padat, pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng. Ini memastikan lapisan luar cepat mengeras dan mencegah penyerapan minyak berlebihan.

Penyajian dengan Saus atau Daikon

Berikut beberapa tips menyajikan bumbu tempura dengan saus atau daikon:

• Saus tempura tradisional (tentsuyu) dibuat dari campuran dashi, mirin, dan kecap asin, bisa ditambahkan parutan lobak daikon untuk rasa segar.
• Daikon parut yang disajikan dengan tempura sebaiknya diperas sedikit untuk mengurangi kadar air, lalu dicampur dengan sedikit kecap asin.
• Untuk saus celup alternatif, coba campuran mayones dengan sedikit saus sambal atau bubuk cabai untuk rasa pedas gurih.
• Sajikan saus dalam mangkuk kecil terpisah agar tempura tetap renyah saat dicelup.
• Taburi tempura dengan garam laut halus atau shichimi togarashi sebagai alternatif saus untuk variasi rasa sederhana.

Penyajian dengan parutan daikon segar memberikan kontras tekstur dan rasa yang menyegarkan. Irisan tipis daikon juga bisa digunakan sebagai hiasan piring untuk menambah elemen visual. Pastikan saus tidak terlalu encer agar tidak membuat tempura cepat lembek.

Kesalahan Umum dalam Membuat Bumbu Tempura

Membuat bumbu tempura yang sempurna membutuhkan perhatian pada detail, namun banyak orang sering melakukan kesalahan yang memengaruhi hasil akhir. Kesalahan umum seperti menggunakan bahan dengan suhu tidak tepat, mengaduk adonan terlalu kuat, atau salah memilih jenis tepung dapat membuat tempura kurang renyah atau berminyak. Artikel ini akan membahas beberapa kesalahan umum dalam membuat bumbu tempura dan cara menghindarinya untuk hasil yang optimal.

Adonan Terlalu Kental atau Encer

Kesalahan umum dalam membuat bumbu tempura sering terjadi pada konsistensi adonan, baik terlalu kental maupun terlalu encer. Adonan yang terlalu kental akan menghasilkan lapisan tebal dan keras, sementara adonan terlalu encer tidak bisa menempel dengan baik pada bahan makanan.

Penyebab utama adonan terlalu kental adalah penggunaan tepung berlebihan atau kurangnya cairan. Sebaliknya, adonan terlalu encer biasanya karena takaran air es yang berlebihan atau tidak seimbang dengan tepung. Kedua kondisi ini memengaruhi tekstur tempura saat digoreng.

Untuk menghindari masalah ini, pastikan perbandingan tepung dan cairan tepat. Aduk adonan perlahan hanya sampai bahan tercampur, jangan sampai halus. Adonan tempura ideal memiliki tekstur agak kasar dan bisa menetes perlahan dari sendok.

Kesalahan lain adalah mengaduk adonan terlalu lama, yang mengaktifkan gluten dalam tepung. Ini membuat tempura jadi kenyal alih-alih renyah. Gunakan air es dan jangan biarkan adonan terlalu lama di suhu ruangan untuk mencegah pengentalan.

Jika adonan terlalu kental, tambahkan air es sedikit demi sedikit. Jika terlalu encer, taburi sedikit tepung sambil diaduk perlahan. Selalu tes konsistensi adonan sebelum digunakan dengan mencelupkan bahan makanan.

Minyak Tidak Cukup Panas

Kesalahan umum dalam membuat bumbu tempura adalah minyak tidak cukup panas saat menggoreng. Suhu minyak yang rendah menyebabkan tempura menyerap terlalu banyak minyak, sehingga hasilnya lembek dan tidak renyah.

Minyak yang kurang panas juga membuat lapisan tempura tidak segera mengeras saat dimasukkan. Akibatnya, adonan akan melebar dan tidak membentuk lapisan garing yang diinginkan. Ini sering terjadi jika terlalu banyak bahan digoreng sekaligus.

Untuk menghindari masalah ini, pastikan minyak mencapai suhu 170-180°C sebelum menggoreng. Gunakan termometer masak atau tes dengan meneteskan sedikit adonan. Jika adonan langsung naik ke permukaan, minyak sudah siap.

Jaga suhu minyak tetap stabil selama menggoreng dengan api sedang. Hindari menggoreng terlalu banyak bahan sekaligus agar suhu tidak turun drastis. Goreng dalam batch kecil untuk hasil yang lebih konsisten.

Jika minyak terlalu panas, tempura akan cepat gosong sebelum matang. Sebaliknya, minyak yang kurang panas membuat tempura berminyak dan tidak renyah. Keseimbangan suhu yang tepat adalah kunci tempura sempurna.

Overcrowding saat Menggoreng

Kesalahan umum dalam membuat bumbu tempura sering terjadi saat proses penggorengan, terutama ketika terlalu banyak bahan dimasukkan ke dalam wajan sekaligus. Overcrowding atau penumpukan bahan saat menggoreng menyebabkan suhu minyak turun drastis, menghasilkan tempura yang lembek dan berminyak.

Menggoreng terlalu banyak tempura dalam satu waktu juga membuat bahan saling menempel, merusak bentuk dan lapisan renyahnya. Minyak yang tidak cukup panas tidak bisa membentuk lapisan garing dengan cepat, sehingga adonan tempura menyerap minyak berlebihan.

Untuk menghindari masalah ini, goreng tempura dalam jumlah kecil dan beri jarak antar bahan. Pastikan minyak tetap pada suhu ideal (170-180°C) selama proses menggoreng. Jika perlu, goreng secara bertahap dan jangan memaksakan semua bahan masuk sekaligus.

Overcrowding juga membuat sirkulasi panas tidak merata, menyebabkan beberapa bagian tempura matang tidak sempurna. Hasilnya bisa berupa tempura yang sebagian garing dan sebagian lagi masih basah atau mentah di dalam.

Selalu gunakan wajan yang cukup besar dan minyak yang banyak agar bahan bisa terendam sepenuhnya tanpa saling bertumpuk. Dengan teknik menggoreng yang tepat, tempura akan matang merata dengan lapisan renyah yang sempurna.